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五則餐飲管理精粹與餐飲人共分享

發布時間:2018-12-07  

餐飲管理,對於一家餐廳的正常運轉來說,是一個非常重要的環節,運營者管理的好,餐廳就會順利運轉,若是管理的不好,那麽,餐廳的日常經營,就會時常陷入困境。餐飲管理,包括自我管理和管理他人,兩者都至關重要,下麵小編整理的這5則餐飲管理精粹,希望能夠給大家帶來感悟和啟發。


1、以身做則


管理者的言行舉止,外表衣著,甚至是私人生活,都會成為下屬談論的話題。有時你會覺得事情怪得很,但的確是好事不出門,壞事傳千裏。醜聞傳出去很容易,所以,身為管理者,要言行一致,做出好榜樣。管理者的行為值得模仿,下級就會做得好;反過來,管理者的行為不佳,下級也不會有好行為。


2、表揚在先


批評人之前應該這樣做,先把他的優點提出來,就是鋪平了批評的道路。切記:即使再有涵養的人,也不喜歡指出他做錯了事,先進行表揚,讓他知道上級是賞識他的,他就會誠心接受批評,否則,他就會一肚子怨氣。


3、關心下屬


關心下屬的生活,永遠都不錯。尤其是在東方,飽含人情味的關切話語,能營造一個良好的工作氛圍。實際為下屬解決一兩件生活小難題,下屬會把這當故事講給別人聽,這就是他拿快樂與人分享。而你給他帶來快樂,他自然會加倍努力來回報你。


4、認真傾聽


任何下屬的建議,都應該認真傾聽。通常情況下,下屬都會經過深思熟慮,才會提出建議,如果你用簡單的一個“不”字,就把他否定了,他會從此失去創造的信心,而傾聽和討論,則會使下屬認清自己的不足,並有機會充實和提高。


5、信任感


如果你對下屬的能力經常懷疑,那你就想法換掉他,否則你事事參與、過問,甚至監督下屬工作的話,下屬會完全按照你的指示去工作,從而失去自己的想法和積極性。你用挑剔的眼光去觀察,下屬的缺點很容易暴露出來,你就會加重不信任,加重監督。下屬也在摸索中成長,隻要他還沒有放棄,你就該給他寬鬆的環境。